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《写在基因里的食谱》[美]加里.保罗.纳卜汉  

2018-06-06 23:43:41|  分类: 读书2 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《写在基因里的食谱》[美]加里.保罗.纳卜汉
1、印第发人都患有乳糖不耐受,食用奶制品后会产生很严重的不良反应;
2、乳糖只有经过“乳糖酶”的分解,成为葡萄粮和半乳糖,才能为人体所吸引。如果一个人的体内缺乏“乳糖酶”,摄入的乳糖就会聚积在肠道里,一方面吸收水分引起渗透性腹泻,另一方面滋生产气细菌,造成腹胀;
3、对酒精的敏感性在极大程度上由遗传决定;
4、酒和奶一样,至今很难被印第安人的身体接受,这是由民族的进化历史决定的;
5、我们每个人的身体里都烙印着先辈们的饮食记忆;
6、食物中的化学物质在很大程度上推动了人类多样性发展;
7、当地岛民将这种疾病称为“蚕豆病”。这种疾病的发生是基因对特殊环境和食物的一种适应性行为。因为这些患上“巴格达热”的年轻人,也同时获得了对于疟疾更强大的抵抗力;
8、我们的味觉偏好取决于基因、生活场所、文化和个人经历之间的相互联系而产生的奇妙化学反应;
9、“超级味觉者”和“迟钝味觉者”舌头上的菌状乳头分布密度存在巨大差异,在位于5号染色体和7号染色体上的两个遗传等位基因上也存在差异;
10、传统食谱其实是一段关于协同进化与感染性胃肠道疾病的抗争历史;
11、到2000年为止,,每5个夏威夷人中就有1个患上糖尿病。
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